珍味

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なまこの卵巣 なまこの卵巣の塩漬け。生このこ【1瓶/70g】

  • 冷凍
当店特別価格 ¥ 2,700 税込
「このこ」とは、「なまこの卵巣」を塩漬けにしたものです。
なまこは昔、『こ』と呼ばれていたので『こ』の子は「このこ」となりました。
ご存じのなまこの見た目からは想像も付きませんが、磯の香りがとても良く、お酒好きのツウにはたまらない酒の肴です。そして、なまこの内蔵の塩漬けは、ウニ、カラスミと並ぶ日本三大珍味のひとつでもあります。

シラウオのコリコリつるんとした食感。生白魚沖漬け【1パック/100g】

  • 冷凍
当店特別価格 ¥ 1,080 税込
生しらすの沖漬けと同様の味付けがされていますが、しらすに比べると白魚自体のクセが少なく食べやすいのでお子様や幅広い層で人気です。
白魚はクセがない代わりにコリコリとした食感が特徴です。
白米の上に沖漬けを乗せて、大葉やネギなどの薬味を散らし、黄身と一緒に丼にしてお召し上がりください。

シラス独特のほろ苦い味わいと沖漬けの甘しょっぱさがマッチ。生しらす沖漬け【1パック/100g】

  • 冷凍
当店特別価格 ¥ 1,080 税込
鮮度抜群の獲れたて生しらすを沖漬けにしています。
生しらすの独特の味わいを残しつつ、沖漬けのタレが良く浸かっているのでしらすの苦みや香りが苦手な方でも、食べやすくなっております。
オススメの食べ方は、卵の黄身と絡めてごはんのお供にしてお召し上がりください。
もちろんそのままおつまみとしても、冷ややっこのトッピングにもとてもよく合います。

製造が許されているのは石川県だけ 塩と糠に漬け2年以上発酵、熟成することで無毒化。奇跡の食品。ふぐの子糠漬け【120g】

当店特別価格 ¥ 1,188 税込
ふぐの子(ふぐの卵巣の糠漬)は、ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し、2年以上発酵し熟成させた食品です。 ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、ふぐの子は食べても安全、そのうえ味わい深い製品になります。
その為、「奇跡の食品」だと言われているそうです。 味の決め手は『いしる』じっくりと発酵させている間、うるめいわしの魚醤であるいしるを差し汁として注ぎ続けます。
無毒化のメカニズムはいまだに解明されていないので石川県でしか製造が許可されていません。

召し上がり方
糠を水洗いせずこそぎ落とし、薄く(5㎜ほどの厚さ)輪切りにます。そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。 塩分が気になる方は、上記のスライスしたものにお酢・レモン汁・味醂をかけるか、また大根おろしを添えて召し上がり下さい。まろやかになります。 焼いたのがお好みの方は アルミホイルに包んで、軽く炙ると美味。火を通しすぎると塩辛くなりますので、ご注意下さい。
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