他の画像を見る 製造が許されているのは石川県だけ 塩と糠に漬け2年以上発酵、熟成することで無毒化。奇跡の食品。ふぐの子糠漬け【120g】 当店特別価格 ¥ 1,188 税込 ふぐの子(ふぐの卵巣の糠漬)は、ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し、2年以上発酵し熟成させた食品です。 ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、ふぐの子は食べても安全、そのうえ味わい深い製品になります。 その為、「奇跡の食品」だと言われているそうです。 味の決め手は『いしる』じっくりと発酵させている間、うるめいわしの魚醤であるいしるを差し汁として注ぎ続けます。 無毒化のメカニズムはいまだに解明されていないので石川県でしか製造が許可されていません。 召し上がり方 糠を水洗いせずこそぎ落とし、薄く(5㎜ほどの厚さ)輪切りにます。そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。 塩分が気になる方は、上記のスライスしたものにお酢・レモン汁・味醂をかけるか、また大根おろしを添えて召し上がり下さい。まろやかになります。 焼いたのがお好みの方は アルミホイルに包んで、軽く炙ると美味。火を通しすぎると塩辛くなりますので、ご注意下さい。 カートに入れる お気に入りに登録する
他の画像を見る 石川県代表的保存食。「こんか」金沢の方言で「米ぬか」のこと 農薬使用半分以下の米ぬか使用。少し炙るとより美味しい。こんか漬ぶり【1パック/250g】 当店特別価格 ¥ 2,376 税込 カートに入れる お気に入りに登録する